El estofado de pollo es una de las formas más fáciles y sabrosas de cocinar pollo. Este delicioso guiso de pollo es un plato muy común en Brasil.

Ingredientes:

  • 1 pollo entero
  • 1 tomate grande
  • 1 cebolla grande
  • 2 pimientos verdes medianos
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cubito o 1 sachet de caldo de pollo
  • 1 cucharada de achiote o paprika
  • 1 cucharada de aceite vegetal o de oliva
  • 2 cucharaditas de sal
  • pimienta negra al gusto
  • 3 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 a 3 tazas de agua (aproximadamente)
  • 1/2 tazas de cilantro picado

Instrucciones:

  1. Corta el pollo en trozos, quitando toda la piel y la grasa que contenga.
  2. En una olla profunda saltea en el aceite caliente el ajo, el tomate, la cebolla, los pimientos verdes y, después de 2 minutos, agrega el achiote o paprika, hojas de laurel y la pimienta negra.
  3. Agregas el pollo al refrito y añade sal al gusto y cocinas por 2 minutos.
  4. Luego cubres el pollo con agua y continúas cocinándolo por 10 minutos.
  5. Luego agregas, el cubito de pollo y la pasta de tomate y mezclas bien.
  6. Agregas otro vaso de agua y cocinas por 15 minutos más.
  7. Después de todo este procedimiento, añades el cilantro picado y estará listo para servir

Recomiendo servirlo sobre arroz que absorbe todos estos deliciosos jugos del caldo.