Si te gustan los camarones y AMAS el ajo, te encantará esta receta. Últimamente me encuentro haciendo malabares con el trabajo, la educación de mi hijo y otras cosas en la casa. Hay días en que siento que no tengo tiempo suficiente para planificar y preparar una comida. Pero esta receta de camarones con ajo casi no requiere planificación. Todo lo que necesitas hacer es tener camarones y algunos otros ingredientes y estará lista en 15 minutos o menos. Además, tengo una receta adicional para ti. El fin de semana pasado aprendí a hacer una salsa de ají quiteño. Así que te ofrezco un gran combo.

Camarones al ajillo

Ingredientes:

  • 1 a 2 lb. de camarones, pelados y desvenados
  • 6 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de paprika
  • una pizca de hojuelas de ají rojo picado o pimienta negra
  • una pizca de sal al gusto
  • 1/4 taza de hierbas frescas picadas como el cilantro o el perejil
  • Limón para exprimir después

 

Direcciones:

  1. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio y agrega los dientes de ajo picado y las hojuelas de ají o pimienta.
  2. Saltear hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos con cuidado de no quemar.
  3. Agregar la mantequilla y camarones y sazonar con sal y paprika.
  4. Cocina de 2-3 minutos hasta que los camarones estén bien cocidos. No los cocines demasiado o se volverán duros.
  5. Luego retira del fuego y agrega tus hierbas picadas

 

Ají Quiteño

Ingredientes:

  • 1 a 2 ajíes criollos
  • 2 tomates de árbol
  • 1 tomate riñón
  • 1 a 2 cucharaditas de sal
  • 1 limón
  • ½ de una cebolla redonda blanca o roja.
  • Un manojo de cilantro

Direcciones:

  1. Cortar la parte superior de los ajíes y sacar las semillas y ponerlos en un sartén pequeño con un poco de agua y hacerlos hervir durante 1 minuto.
  2. En una sartén aparte, agrega los tomates de árbol y el tomate riñón y cubrir con agua. Lleva el agua a ebullición y cocínalos durante 2 minutos o hasta que la piel esté suave y fácil de pelar.
  3. Retira la piel de todos los tomates y ponlos en una licuadora.
  4. Luego agrega el ají en la licuadora y un poco del agua que usaste para cocinarlos.
  5. Agrega 1 cucharadita de sal y licuar.
  6. Una vez que esté bien licuado, cernir.
  7. Ese líquido volver a colocarlo en la licuadora ahora con el cilantro. Licuar un par de segundos solo para cortar el cilantro.
  8. Luego corta en rodajas finas tu cebolla y colócalas en un recipiente con el limón y un poco de sal.
  9. Agrega el ají al encebollado y mezcla. Está listo.