Recetas para Fin de Año

PAVO AL ESTILO BBQ

pavo-bbqINGREDIENTES
• 1 Pavo entero
• 2 Cebollas coloradas
• 4 dientes de ajo
• 250 gr de pasta de tomate
• 1 taza de hojas de apio
• ½ piña
• 1 taza de cerveza
• 2 manzanas
• 8 cucharadas de panela orgánica
• sal marina al gusto

PROCEDIMIENTO
Cortar la cebolla, el ajo, el apio en trozos (mire poix), en un sartén sofreír añadiendo sal marina, incorporar la piña y la manzana troceada y apagar.
En una licuadora, procesar todos los ingredientes, añadir un poco de agua de ser necesario, rectificar, sal y sabores.
Adobar e inyectar este licuado frío en el pavo. Colocar en refrigeración por 4 horas, Hornear.

ENSALADA DE VAINITAS SALTEADAS CON GHEE DE ALBAHACA Y AJO

ensalada-vainitasINGREDIENTES (4 personas)
• 2 manojos grandes de vainitas
• 2 tazas de tomate cherry
• 2 taza de champiñones frescos
• 2 Cucharaditas de ajonjolí.
• ½ taza de albahaca fresca
• 3 cucharadas de ghee
• 1 cucharadita de sal marina
• 1 diente de ajo.
• 1 limón

PROCEDIMIENTO
En un mortero machacar el ajo, la sal marina, y la albahaca y el limón hasta obtener una pasta.
En un sartén colocar el ghee, añadir las vainitas junto con el machacado que realizamos anteriormente, tapar saltear por 3 minutos. Incorporar los champiñones.
En una bandeja, colocar las vainitas en la base, y en la superficie colocar los tomates cherrys, y el ajonjolí.

APORTE NUTRICIONAL
VAINITAS: Baja en calorías, excelente fuente de antioxidantes, a través de la vitamina k activa la osteocalcina, hormona que promueve la regeneración ósea. Es benefactor de vasos sanguíneos (hipertensos) trabajo que lo realiza la oxidasa 6 proteína presente en este alimento, antinflamatorio.
AJONJOLI: Sus proporciones de calcio superan ampliamente al de la leche, en 100 gramos de ajonjolí encontramos más de 800 miligramos de calcio, aparte de otro grupo de minerales como el hierro, contiene vitamina A, es alto en proteínas y una excelente fuente de energía.

ENSALADA DE KALE, MANZANA VERDE, NUECES Y PASAS ( 6 personas)

ensalada-kheINGREDIENTES
• 1 funda de Kale
• 2 manzanas verdes
• 1/2 taza de frutillas
• 4 cucharas de nueces (activadas)
• 4 cucharas de pasas
• ½ taza de yogurt tipo griego
• 2 sobres de estevia o azúcar de coco.

INGREDIENTES
Lavar y cortar el Kale. Cortar las manzanas en cubitos, colocarlas en agua con vinagre o limón para que no se oxiden. Incorporar todos los ingredientes.
Mezclar el yogurt tipo griego el azúcar de coco o estevia, y bañar a la ensalada con este aderezo.

APORTE NUTRICIONAL
KALE: Rico en minerales como calcio, hierro, potasio, magnesio, zinc. Es uno de los vegetales con más alto contenido de proteína, contiene vitamina C. A diferencia de otras hojas verdes es muy bajo en oxalatos, taninos y filatos considerados anti nutrientes. Es considerado un super alimento, excelente en casos de anemia.

JAMAICA STRAWBERRY ( 4 personas)

jamaica-strawberryINGREDIENTES
• 2 cucharaditas de flor de Jamaica
• 1 litro de agua
• ½ taza de frutillas picadas
• 4 sobres de estevia o azúcar de coco

PROCEDIMIENTO
Calentar el agua hasta antes de que hierva, apagar, añadir las hojas de Jamaica tapar por 20 minutos. Añadir a estevia, y las frutillas.
APORTE NUTRICIONAL DE LA JAMAICA.
Excelente diurético, tiene funciones antiparasitarias, ayuda a la digestión, excelente en casos de sobrepeso, ayuda a bajar el colesterol malo, mejora la microbiota intestinal.

Por :
Nutri Chef Rubén Mosquera
Director Nutrichefsitos
Escuela de cocina y nutrición
Facebook/youtube: Nutrichefsitos

Servicios:
Catering, horneado de pavos y cenas, Talleres de Cocina Saludable, Coaching nutricional, Asesoría gastronómica a emprendedores, Distribución de la línea de Productos de Vida NUTRICHEFSITOS.
Whatsapp: 0999804380 / Teléfono: 3280502
Quito- Ecuador.

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Por | 2017-01-29T18:15:29+00:00 29 Diciembre, 2016|Recetas|

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