Macarrones de berenjena y jamón

Ingredientes

  • 100 gramos de jamón
  • 100 gramos de tocineta
  • 400 gramos de macarrones cocidos
  • 2 berenjenas pequeñas
  • 1 zuchini
  • 1 cebolla perla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate riñón
  • 1 pimiento rojo
  • 100 gramos de queso crema
  • Queso parmesano
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 taza de agua
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Vaciamos las berenjenas conservando la cascara y más o menos medio centimetro de pulpa. Picamos la pulpa de la berenjena , el zuchini, la cebolla el ajo y el tomate y el pimiento en cubos pequeños.

En una cacerola colocamos aceite caliente y añadimos el ajo, la cebolla, el tocino y el jamón picado en trocitos. Agregamos el pimiento, el zuchini, la berenjena el tomate y el agua y dejamos que los vegetales se ablanden. Añadimos los macarrones cocidos.

Colocamos toda esta mezcla en las berenjenas que vaciamos colocamos el queso rallado sobre el relleno y horneamos por 10 minutos a 250 grados solo para gratinar.

Servimos caliente.

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Por | 2015-08-27T12:11:35+00:00 27 Agosto, 2015|Recetas|

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