Chaulafán de amaranto

INGREDIENTES (para 4 personas)

  • 1 taza de amaranto
  • 1 pechuga de pollo
  • 2 hojas de nabo chino
  • 1 pizca de jengibre
  • 1 cebolla larga
  • 1 zanahoria
  • ½ cebolla perla
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde.
  • Ajo, sal y pimienta al gusto.

 

PREPARACIÓN.

Dejar remojar el amaranto por 30 minutos, escurrir.

Poner en una olla a cocinar la pechuga de pollo.

El líquido o fondo del pollo será usado en la cocción del amaranto.

Poner en una olla 3 tazas caldo de cocción del pollo, colocar un refrito de cebolla colorada, larga ajo y sal.

Cocinar el amaranto no más de 20 minutos desde que hierve (concentración).

Aparte saltear las verduras por un tiempo muy corto sin que pierda el crujiente, comenzando con el refrito de cebolla larga para que se caramelice.

En el mismo sartén incorporar el amaranto cocinado, el pollo, las verduras y mezclar por 3 minutos aproximadamente, salteando o removiendo.

Servir caliente.

 

Por:

Nutrichef Rubén Mosquera

CHEF DIRECTOR NUTRICHEFSITOS

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Por | 2017-01-29T18:17:20+00:00 3 Diciembre, 2015|Recetas|

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