Algo más que Colada Morada

Tal vez nunca se te ocurrió, pero los ingredientes que lleva la colada morada, pueden ser usados juntos o por separado en otras deliciosas y nutritivas recetas.

TORTA DE YOGURTH DE MORA Y MORTIÑO SOBRE BISCOCHUELO DE HARINA MORADA

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INGREDIENTES
PARA EL BISCOCHUELO
3 huevos
3 cucharadas de harina morada
6 sobres de estevia para hornear o azúcar de coco.
½ cucharadita de polvo de hornear.

PROCEDIMIENTO
Batir las claras a punto de nieve.
Batir las yemas junto con la estevia en un recipiente incorporar, la harina junto con las yemas, las claras a punto de nieve, el polvo de hornear, hasta crear una masa suelta.
Precalentar el horno a 180 grados centígrados y colocar la mezcla en un pirex, hornear por 15 minutos.

PARA EL RELLENO.
2 tazas de yogurt natural
½ taza de moras
1/4 taza de mortiños
5 sobresitos de estevia o azúcar de coco.
½ Taza de agua
2 sobres de gelatina sin sabor.

PROCEDIMIENTO
Licuar el yogurt natural, con la estevia y las moras, disolver la gelatina sin sabor en agua hirviendo, mezclar todo hasta que se incorporen todos los ingredientes.

PARA ARMAR LA TORTA
Sacar la torta dejar enfriar, colocar la mezcla batida encima, refrigerar por 2 horas, colocar en la parte superior una capa de coulis de mora y mortiños, hecha con stevia, aromatizada con canela y anís estrellado y espesada con gelatina sin sabor.
HELADO DE MORTIÑO, MORA Y FRUTILLA

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INGREDIENTES (RINDE PARA 8 PERSONAS)
¼ de libra de mora
1/4 de libra de mortiño
Fresas para decorar
4 claras de huevo
8 cucharadas de azúcar de coco, u 8 cucharadas de estevia para hornear.
PROCEDIMIENTO
Machacar la mora y el mortiño, hasta que queden hechas una pasta, Aparte batir las claras a punto de nieve junto con el azúcar, incorporar las claras (no batir), y congelar por 2 horas.
Decorar con frutillas y una ramita de menta.

 

CUP CAKE DE COLADA MORADA

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INGREDIENTES (Rinde 12 cup cakes)
3 huevos
6 cucharadas de mantequilla clarificada.
2 taza y media de harina morada
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ taza de infusión de hierbas para colada morada (Ishpingo, Arrayan, naranja etc.)
6 cucharitas de piña troceada
6 cucharadas de frutilla troceada
½ taza de mortiños y moras
6 cucharadas de estevia para hornear o azúcar de coco.

PROCEDIMIENTO
Mezclar la mantequilla con estevia, o azúcar de coco,(cremar), agregar huevos, agregar harina y la infusión. Cuando la mezcla esté uniforme, colocar en un molde.
Hornear a 170 grados centígrados por 20 minutos.

TE CON ESPECIAS DE COLADA MORADA

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INGREDIENTES
1 litro de agua.
4 hojas de naranja
2 ramas de hierba luisa
2 ramas de cedrón
1 ramillete de hojas y cola de amaranto
2 ramas de arrayán
1 ishpingo
Cáscara de piña
2 rajitas de canela
5 pimientas dulce
5 clavos de olor.

PROCEDIMIENTO
En una olla colocar el agua y las especias duras (Ishpingo, canela, clavos de olor, pimienta dulce, arrayan) y las cáscaras de una piña. Cuando esté a punto de hervir, apagar y colocar las hojas de cedrón, hierba luisa, hoja de naranja, amaranto. Tapar y dejar reposar por 20 minutos, Servir frío o caliente.

Nutri chef Ruben Mosquera
NUTRICHEFSITOS
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Quito-Ecuador.

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Por | 2017-01-29T18:15:38+00:00 27 Octubre, 2016|Recetas|

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